在国民健康意识持续升级与乳制品消费结构加速转型的当下，消费者对奶粉的需求已从基础安全向“鲜活营养”跃迁。中国是全球最大的乳粉消费市场，产业规模持续扩大。奶粉加工需要通过必要的热处理保障安全，但部分牛乳原生营养对温度较为敏感。如何在保障安全的同时，尽可能减少热敏性营养成分的损失，成为乳粉工艺持续创新的重要方向。
为深入探寻高品质奶粉的诞生之路，新华网携手“原生营养体验官”曹颖，深入蒙牛原生纯牛奶粉的牧场与生产工厂，全链路探寻一罐原生纯牛奶粉的生产全过程。
鲜活的原生牧场
现代化智慧牧场，从源头“精养鲜活好牛”
溯源首站，新华网溯源团队走进蒙牛标准化奶源牧场。宽敞洁净的现代化智能牛舍里，奶牛住进“空调房”，享用定制营养餐，还能享受音乐、喷淋降温和“挠痒”等贴心服务。牧场营养师根据奶牛不同生长阶段的营养需求科学配比餐食，从犊牛到成年牛进行精细化饲养管理，帮助每一头奶牛保持良好健康状态。
“好奶不是从生产线开始的，而是从每一头奶牛的健康档案开始的。”专家在探访中说。牧场位于“黄金奶源带”的呼和浩特，依托得天独厚的自然条件与数智化管理体系，蒙牛能从源头构建起高品质、可追溯的奶源体系。
鲜活的原生奶源
菌落总数优于欧盟标准，铸就品质第一道防线
在奶源检测实验室，曹颖与专家共同见证了蒙牛对原奶的严苛把关——新鲜挤出的原奶不仅要在2小时内迅速降温至0-4℃，进厂后还需经过层层检验。
这一组标准的背后，是蒙牛从源头到工厂的全链条品质管控。原奶都要经过严格检测，确保干净、鲜活、品质稳定。国际认证机构SGS也曾赴生产现场验证，确认产品配方只有生牛乳，无额外添加成分，天然含有乳铁蛋白和免疫球蛋白等热敏珍贵活性物质，并颁发了符合性验证证书。
鲜活的原生工艺
“活性锁鲜工艺”，探索安全与营养兼顾新路径
一罐奶粉从奶源到成品，要经历收奶、除菌、热处理、真空浓缩、喷雾干燥、包装等上百道工序。如何在保证安全的前提下更大限度保留活性营养？这是蒙牛研发团队长期攻坚的核心。
在活性锁鲜工艺产线，曹颖见证了全国乳粉行业“首创活性锁鲜工艺”技术。这一工艺通过精准控温，在满足食品安全要求的同时，减少热加工对乳铁蛋白、免疫球蛋白等热敏性营养成分的影响。相关检测结果显示，其活性保留率超过30%。经由北京农学院、北京市营养源研究所、中国农业大学、农业农村部科技发展中心联合组成的专家组评定，蒙牛自主研发的《活性锁鲜工艺技术开发及在纯牛奶粉中的应用》科学技术成果达到“国际先进”水平。中国食品科学技术学会组织的专家委员会更是一致认为该项技术整体达到了“国际先进水平”。
“每0.5度的较真，都是工艺的突破。”蒙牛奶粉研发管理中心负责人刘正冬的这句话，正是这项技术背后无数个日夜攻关的真实写照。经过近两年时间、数十次产线验证，以及参数和工艺的反复探索调试，蒙牛最终成功建立起覆盖加工全流程的精准控温保护体系。
鲜活的原生营养
配料只有生牛乳，保留7大原生营养
在营养互动体验区，曹颖仔细端详着蒙牛原生纯牛奶粉的配料表——只有三个字：生牛乳。100%生牛乳、纯净配料，没有额外添加。但正是这份“简单”，蕴藏着不简单的科技实力。
凭借对原生活性营养的创新保留，蒙牛原生纯牛奶粉先后荣获2026亚太功能食品健康峰会“年度控温锁鲜·原生营养双优创新奖”，并获评2026世界乳品创新奖“工艺乳品推荐产品”，以科技创新树立原生纯牛奶粉品质新标杆。
鲜活的原生品控
300余项质量监控，每一罐都可追溯
稳定的品质，来自于每一个环节的严苛把控。在质量监控中心，曹颖了解到，从原奶到成品共需经过67道主要工序，实施300余项严苛质量监控。生产线配备高精度筛网、金属探测仪、X光机三重防线，确保每一罐产品的安全无虞。
“从生产到出厂，每一步有标准，每一罐可追溯。”蒙牛奶粉供应链管理中心负责人胡伟在探访中这样介绍。蒙牛构建起覆盖全产业链的数字化质量追溯体系，“一罐一码”技术让每一罐奶粉都拥有独一无二的“身份证”，消费者扫码即可查询产品的完整生产信息。正如蒙牛的核心价值观——“消费者第一第一第一”，这份对品质的坚守贯穿于每一道工序、每一次检测之中。
鲜活的原生守护
包装锁鲜，守住品质最后一道防线
包装不是生产的终点，而是守住品质的最后一道防线。在包装车间，曹颖见证了蒙牛原生纯牛奶粉的“原生守护”体系——“盖勺一体”设计有效杜绝二次污染；充氮锁鲜工艺通过置换氧气保持奶粉的新鲜度，把牧场的自然馈赠，化作千家万户餐桌的安心守护。
“包装不是生产的终点，而是守住品质的最后一道防线。”这句话道出了蒙牛对产品全生命周期的品质追求。六大锁鲜环环相扣，每一环都在为奶粉“鲜活”保驾护航。
蒙牛原生纯牛奶粉“锁鲜”技术的突破，意义远不止于单一产品的升级。在技术引领层面，这套国际先进水平的“活性锁鲜工艺”，成功攻克了长期以来困扰乳业的“卡脖子”难题，经权威机构鉴定已达到“国际先进水平”。它不仅标志着蒙牛在乳品加工技术领域实现了重大跨越，更代表中国乳业在低温锁鲜与活性营养保留技术上跻身全球前列，为行业高质量发展树立了全新标杆。
作为中国乳业龙头企业，蒙牛正以实际行动践行“让国人喝上好奶”的使命，以更原生、更鲜活的品质标准，重新定义高端奶粉的营养维度，引领奶粉品类从“安全营养”时代迈向“原生活性营养”的新纪元。正如这场“赴世界乳都·启原生纯牛奶粉‘溯活''之旅”所证明的——品质不只是一句承诺，更是一条可以被验证的证据链。