来源 :最江阴2026-07-17
伴随国内烘焙消费市场持续扩容，大众消费需求向个性化、场景化、多元化转变，市场对烘焙企业的新品研发速度、供应链响应能力提出了更高要求。深耕短保烘焙三十余年的桃李面包，依托上海研发创新中心优化产业链流程、调整内部协同机制，探索短保食品研发与量产一体化运营模式，为企业提质增效、迭代升级筑牢运营根基。
凭借成熟的短保经营模式，桃李面包在全国建成24个标准化生产基地、34家子公司，线下合作零售终端超28万个，全国化产业布局形成稳定的运营基础。但随着消费市场快速迭代，企业传统跨区域分步式研发模式显现协同短板，配方调试、样品检测、产能安排、渠道铺货各环节依次推进，一款新品从立项到终端上架周期较长，极易错过市场消费风口。
为此，桃李面包优化运营体系适配全新市场环境，上海研发创新中心便成为提升发展效率的重要载体。该中心打造纵向一体化全链路运营体系，四层空间分别承载仓储物流、中试规模化试制、配方研发与品质检测、市场商务运营四大核心职能。各业务板块实现近距离协同办公，有效缓解跨地域沟通滞后、流程等待耗时偏长等问题。研发团队确定配方样品方案后，可第一时间联动中试车间同步开展工艺测试，将手工烘焙参数转化为标准化量产指标，打通配方研发至规模化量产衔接环节。
依托近距离同步协作模式，桃李面包实现研产环节高效联动。据企业方面介绍，新品从需求调研、配方研发到批量生产、终端上架的整体周期较以往缩短近七成。同时，企业通过数据实时校验、生产成本动态核算、渠道订单同步对接、冷链配套备货的闭环运营体系，可精准捕捉风味创新、场景化烘焙等细分消费需求，加快新品迭代节奏，适配年轻群体多元化消费选择。
在流程协同优化基础上，桃李面包结合产业链发展趋势迭代经营模式。在夯实“中央工厂+区域批发”成熟商业模式之外，同步布局企业定制服务、大众零售两大业务板块，为各大新零售平台打造定制化产品，深度融入新零售产业生态。
与此同时，企业依托数字化管理体系，将各生产基地的工艺标准与质检流程接入工业物联网平台，实现生产数据的实时互联互通。通过算法辅助研发优化与全流程品控监测，在优化运营效率的同时统一各基地品控标准。
当前烘焙行业进入高质量发展阶段，制造企业转型升级的核心在于平衡产业积淀与运营模式调整，稳固品牌核心竞争优势。桃李面包以上海研发中心为载体推进流程革新，依托协同化供应链承接多元市场需求，稳步完善品质管控体系，持续优化企业中长期经营布局。未来企业将持续完善产业链协同布局，通过工艺、组织模式调整提升市场响应效率，持续走好精细化、高效化、创新化的高质量发展路径。举报/反馈