2026上半年，奶酪行业竞争加剧，价格战此起彼伏，渠道加速分化。而妙可蓝多却连续三个季度，站稳在30%的高增长平台上：2025年全年营收56.33亿元，同比增长16.29%。其中，奶酪业务贡献46.15亿元，增速22.84%，Q4单季飙出39%增速；2026年Q1，再度实现31.81%增长，上半年营收同比增长28.71%。
一次爆发可能是运气，连续三个季度的稳健增长，一定是结构性能力的体现。从“稳健增长”迈入“高速扩张”，妙可蓝多到底做对了什么？
8月12日，吉祥航空、双汇、汤达人、晨光文具、白象食品、卫龙美味、思念食品、都市丽人、万益蓝、满小饱等200+企业带领核心团队走进妙可蓝多，身临其境，目睹突破。
一线是最好的课堂，藏在线下门店里的增长密码
活动当天上午，学员们没有直接坐进会议室，而是先走进了大润发杨浦店，学习妙可蓝多货架的陈列与服务。
一进入奶酪区，映入眼帘的便是“每天2支奶酪棒助力成长高高高”的醒目主视觉，搭配简易数据解读，精准击中家长对孩子身体发育的核心诉求。
试吃台前，“诚心买卖”四个字不是口号，而是体现在每个销售动作里：儿童营养系列、家庭餐桌系列、成人休闲系列等产品分区清晰，导购热情邀请，顾客驻足停留，试吃体验与售卖紧密结合，让消费者“先感受、再下单”。
学员们在货架前，有人在沉浸式体验导购服务，有人拿起产品翻看卖点呈现，有人站在一旁默默记录导购如何向顾客推荐旗舰产品......
大润发杨浦店现场陈列与销售演示互动
每一个细节都在回答同一个问题：一个奶酪品牌，如何在商超渠道实现真正的动销？
终端一线有神明。货架的每一厘米，都是战略落地的标尺；导购的每一句话，都是品牌价值的传递；试吃的每一次递出，都是口碑积累的开始。妙可蓝多对终端零售的重视与深耕，从这家门店里可见一斑。
从儿童奶酪到全民品牌，妙可蓝多的品牌跃迁战
分享环节，妙可蓝多总裁蒯玉龙表示：低价并不能换来真正的增长，奶酪行业的竞争，已经从拼价格进入到拼品牌、拼产品、拼效率的新阶段。
蒯玉龙指出，作为国内行业头部，妙可蓝多不仅要有企业战略，更要有对行业的思考和担当：“中国奶酪市场仍然很小，C端渗透率不足30%，而白奶、酸奶已达80%；人均消费量0.3公斤，仅为日韩的九分之一、美国的六十分之一、欧洲的百分之一。差距有多大，空间就有多大。”这正是妙可蓝多推动品类教育、持续做大奶酪赛道的底层逻辑。
妙可蓝多总裁蒯玉龙登台分享
面对市场承压，妙可蓝多用“两大整合、四大聚焦”走出一条破局之路。
两大整合，夯实底盘。一是完成资本平台搭建，通过资产重组登陆A股，将公司装入规范的上市公司治理体系；二是战略引入蒙牛作为控股股东——2020年入股，2021年定增30亿元，持股达28%。五年间，资金、管理、IP、资源全面赋能，为企业高速扩张提供了底层支撑。
四大聚焦，锚定方向。一是聚焦奶酪赛道，在行业起步期收获红利；二是聚焦大单品奶酪棒，用一根棒棒糖俘获中国孩子的胃，用旗舰产品和店效倍增形成乘数效应，释放重塑市场的能量；三是聚焦主流媒体投放，如分众、央视少儿持续助推品类教育，建立心智；四是聚焦市场开拓，从儿童向成人、从C端向B端延伸，双轮驱动。
蒯玉龙强调，认知是人体的大脑，战略就是企业的心脏。面向未来，妙可蓝多已发布“13434战略”——
1：以消费者为中心，目标5年再造一个妙可蓝多，营收突破百亿；
3：聚焦奶酪、乳脂、乳清三大品类；
4：提供成长、膳食、功能、运动四类营养；
3：以C端B端双轮驱动、并购、出海为三大增长引擎；
4：打造产品创新、品牌引领、渠道变革、数字化赋能四大核心能力。
蒯玉龙特别提到，文化是战略的战略，是企业的根脉。信仰题和哲学题结合起来，才能驱动企业在不确定下迎风破浪。今年7月，妙可蓝多在井冈山完成企业文化2.0升级，确立“让奶酪营养每个家庭”的使命和“成为中国领先、世界一流的奶酪生态型企业”的愿景。
正是这套“认知升级+战略领航+管理晋级+高效落地”的组合拳，帮助妙可蓝多连续三个季度实现30%以上的逆势增长，为迈入“高速扩张”新周期筑牢了根基。
雄心比资源更重要，敢在打得赢的地方孤注一掷
“山顶有人，仰攻打不赢，唯一的选择是在一个山顶没人的赛道，做细分之王。”
分众传媒创始人江南春认为，妙可蓝多是中国品牌引爆的经典案例。一个地方乳企，能从国内一众乳业巨头中突围，离不开这几个关键动作。
分众传媒创始人江南春解剖品牌心智护城河
第一，开创品类，抓住窗口。2018年，妙可蓝多切入奶酪棒时，市场份额仅3.8%，排第五。但竞争对手都是国际品牌，在中国只做渠道深耕，从未做过品牌引爆，存在心智窗口。分众与妙可合作之初，妙可利润仅1000多万，但依然选择在品类推广上All in。企业家精神，就是善于发现机会赛道和机会窗口后，在资源不足的情况下敢于下手，在关键时刻敢于放手一搏。
第二，饱和攻击，占据赛道。名字难记，就用两只老虎旋律洗脑；没有消费场景，就切入幼儿园接送场景，让奶酪棒成为小朋友的社交货币。江南春强调：“品牌广告在越过拐点之前必须要有定力，因为打不透不如不打。而一旦决定要打，就要高频次饱和攻击。在打得赢的地方孤注一掷，在打不赢的地方一分钱不花。做多不如做少，做少不如做透。”
第三，巩固第一，反复强调。当乳业巨头入局奶酪市场后，妙可蓝多依然保持领先。领导品牌可以虹吸对手的广告，消费者看到其他品牌的奶酪棒，想起的却仍然是妙可蓝多，这就是心智护城河。
关于品牌心智护城河，江南春深入分享了几个核心洞察：
与其种草，不如种树：草原上种草的人太多了，只有成为那棵树，消费者才能远远看见你；
触达更要触动：路过再多广告，不如一次真正打动；
高频次才是关键：新产品新品类，没有每天都做到1-3次的见面，等于没发生过。
企业在不同的阶段有不同的打法：0-3亿，可以靠产品和渠道证明自己；3-50亿，需要破圈防卷；50亿以上，则要靠产品矩阵和生态扩张。
江南春表示：“与其争夺第一，不如开创第一。新品类最容易进入消费者心智。要么第一，要么出局。品牌一旦在消费者大脑里把等号焊牢，这就是最深的护城河。”
C端增长：势能+动能，双驱动韧性增长
“我们的核心挑战不是打对手，是自己跟自己比赛，把品类天花板打开。”
妙可蓝多副总裁兼大零售负责人刘扬，给出一个看似矛盾的事实。他把破解之道拆成两块：用动能筑牢根基，用势能打破天花板。
妙可蓝多副总裁兼大零售负责人刘扬分享C端打法
一.动能渠道：做店效倍增，在变化中找到不变。任何渠道再弱也有好门店，竞争再激烈产品升级永远是对的，必须抓住两条不变的原则：选店选商——好门店+好经销商重点打；产品升级——升级不一定是变贵，成本优化也是升级。
刘扬表示，目前妙可蓝多常温、低温、电商三个事业部已合并为大零售体系，产品职能也一并纳入统一管理。在他看来，营销不是只是销售部门的事，而是需要研发、供应链等部门的集成作战。
二.势能渠道：前瞻性布局，提前落子。“你今天看到的结果，一定是两年前做对了什么。”刘扬把内容电商、会员店、零食折扣、即时零售归为四大势能渠道。2023年成立常温事业部，把低温奶酪棒做成常温，渗透率快速拉升；2024年底布局内容电商，今年迎来爆发，专打奶酪棒之外的品类拓展。组织上也做了配套——妙可蓝多、蒙牛、外招精英三方融合，各展所长。
刘扬强调：“只做势能，地基不稳；只做地基，失去机会。两者必须兼顾，没有第三条路。”
用店效倍增驱动零售转型，做效率革命
“市场从增量进入存量博弈，不变则退，乱变则危。”
妙可蓝多副总裁兼店效倍增总指挥李辉表示，妙可蓝多的选择是效率革命，而效率革命的第一步，必须向内归因。他把店效倍增近10个月的实践，拆成三个阶段。
妙可蓝多副总裁兼店效倍增总指挥李辉分享终端实践
一.路径共识：先解决信不信。认知的突破从“销量大于容量”开始。去年9月，妙可蓝多团队走进百亚，回来第二天变启动内部试点；随后10个月里，组织了9场大型共识会，从70+经销商到宁波800人团队，用共识改变认知，用认知改变行动，用行动改变结果。
二.打一枪放一炮：样板点快速验证。用2家直营店+2家经销商作为样板点，定下极高目标、极简动作、极快速度。直营先做，让团队学会，才有资格带经销商。一个月内，4家全部达成目标。随后扩散到5516家门店，店均POS增长47%，金装奶酪棒、芝士片、小三角等产品销量均增长80%以上。
三.优布局、固能力：沉淀组织能力。零售转型，慢即是快，打样板点要沉淀能力，企业要从陪跑变成教练，帮经销商长出肌肉、找到稳态量。组织上，要建立倒三角——导购员离消费者最近，从老板到一线都要赋能门店，让他们成为“门店老板”。同时，建立动销组织架构，分级配置资源，能力上沉淀出标准流程。
“店效倍增，不难但很苦。”李辉表示，“难的是把方法论变成适合自己企业的打法，并在过程中坚持下去。深度共识、能力打造、老板支持，缺一不可。”
妙可蓝多零售总监兼店效倍增项目经理郑素平
妙可蓝多零售总监兼店效倍增项目经理郑素平表示，“店效倍增听起来宏大，其实并不复杂，核心就是一个字：极。目标设到极致，动作做到极致，思维捅破天花板。”
她拆解了妙可蓝多终端沉淀下来的“131”标准模型：
一套产品组合：敢想才能敢干。以前给导购设目标，同比增长2%都觉得难。学了店效倍增后，直接目标翻倍。先敢想，才能向上捅破天。产品组合也一样，不能依赖“等靠要”，而是在打的过程中不断迭代。
三个核心抓手：流量、转化、客单价。抓流量，靠“1+1+N”——主陈列是阵地，端架堆头是多点，移动战车、异业合作、团购都是N；提转化，靠换话术，从只会喊“特价”转变为不同人群听得懂的语言；增客单价，敢卖才会赢，能卖大不卖小，敢推新品、敢做连带。
一个增长模型：选陈布推控。选商选店、垄断陈列、布局好人、动销工具、过程管控，形成闭环。妙可蓝多永辉中铁店，只是按标准重新调整了陈列，工作日周均销量翻了近5倍。
郑素平总结道：“我们最大的收获不是销量，是团队学会了思考。小胜带来长胜，信心比黄金更重要。能力长在自己身上，才是真正的肌肉。”
环境虽难，仍有前行者看到增长的光
互动环节，各企业分享了各自在店效方面的进展与挑战。大家聊得越来越深，多位企业家现场感悟：
比瑞吉创始人许久
比瑞吉创始人许久：去年9月听完《店效倍增》，我动了念头：线下宠物店老板过去靠卖产品赚钱，现在主要卖服务，很辛苦。我在思考，能不能让门店重新通过卖产品挣到钱？
10月，我们启动两家样板店，一家成了标杆，另一家第二月好转、第三月更好。现在300家店在推进。我们的模式和商超不同——老板自己卖货，用解决方案方式，更专业。现在，我们觉得流量大的地方也有新玩法，值得再继续沉淀出更多实用的模型。
店效倍增就是三个字：信、愿、行。先相信，才愿意做，才能带动团队克服困难，把它做成。
高鸿鸿业总经理郭思
高鸿鸿业总经理郭思：今天最大的收获是两点。
第一，战略目标的清晰和同频太重要了。企业主想清楚方向，资源才能集中，组织力量才能聚焦，才能做到"针尖捅破天"。妙可蓝多已经做到中国市场头部，但依然去看海外巨头怎么发展，从中找到聚焦奶酪、乳脂、乳清三大品类的依据，很值得我们学习。
第二，战略一定要共创。我们7月底也在井冈山做共识。现在的团队越来越年轻，95后、00后居多，早年的"一言堂"行不通了。共创出来的战略，大家才有ownership。
回去之后，我准备做一件事：结合上午去商超学习的收获，把实体渠道的小伙伴召集起来，一起共创主推产品、配套营销，赋能渠道的方法等。环境越难，越要找到合力破局的路子，一起把业绩做上去。
袋鼠妈妈董事长徐小建
袋鼠妈妈董事长徐小建：袋鼠妈妈聚焦青少年护肤品，品类增长很快，一路做到了将近30亿。我有几点品牌投放心得：
第一，聚焦打透。好产品叠加好内容，一定要持续触达、广泛覆盖、精准发力。很多品牌投放没效果，要么量不够，要么节奏不对，要么承接跟不上。
第二，节奏要分节点。不同节点力度完全不同，不是一刀切，而是根据节点定节奏。
第三，组合拳要配齐。主阵地打透之后，其他平台也要做定向配合。我们在杭州测试过：主投放之外加城市定向的动作，增长至少多出7%。这是实打实测出来的数据。
总之，抓住节点、聚焦打透，才能真正把品牌势能转化成生意增量。
大型速冻食品集团T总：今天最大的感受是，店效倍增的核心在于“利用项目把整个公司的力量凝聚在最前端”，所有人聚焦最后一公里，让消费者体验更好。这需要全公司一起发力，不是销售一个部门的事。
我特别想强调共识的力量。共识共识再共识，反复做、反复讲。第一批我们选了两位优秀经销商打样，结果他们做得非常好，反过来给了我们销售团队信心，带着更多人来到课堂。店效倍增，慢就是快，时间轴要有，但打样门店必须深扎下去，我们做得还远远不够，要以点带面，一步步来。
在充满挑战的市场环境中，回归经营本质、夯实基本功、推动组织进化，才是企业穿越周期的根本之道。
乔诺店效倍增首席专家陈俊波
乔诺店效倍增首席专家陈俊波感慨：环境很难，但总有人选择不躺平。信，看到光，去实践。哪怕慢一点，也一定要出发。零售没有捷径，靠的是平凡点滴中的改变，靠的是日复一日的苦功夫。
这条路，妙可蓝多走通了，半亩花田走通了，东成、芬尼、卫龙也在走通。千军万马之中，光已经亮起来了。
而我们每一个人，都可以成为那束光的一部分。
