来源 :湖北长江商报2026-09-04
好酒是酿出来的，更是“种”出来的。
在白酒行业深度调整的当下，品质竞争的逻辑正在发生根本性转变——竞争的起点已从酿造车间向上游延伸至田间地头。古井贡酒对此有着清醒的认知，将原粮种植基地称为酿酒的“第一车间”，以“品质求真”为“三品工程”的基石，从一粒粮开始构建全生命周期的质量管控体系。
早在2017年，古井贡酒便从龙亢农场起步，开启酿酒专用粮的订单农业探索。经过多年深耕，古井在全国建设了数十万亩酿酒专用原粮基地，在亳州三县一区就布局了几十万亩原粮基地，引入数字化管理平台，实现种植过程的标准化与可控化。2021年，古井联合中国农业科学院、中国农业大学等权威院所成立古井贡酒·年份原浆粮食研究院，系统研究原粮品质与白酒风味之间的关系。2026年4月，第七届“三品工程”启动仪式上，辽宁省农业科学院、江南大学正式成为粮食研究院共建单位，进一步汇聚科研力量。
古井贡酒打造酿酒专用原粮基地
历经六年科研攻关，古井粮食研究院联合安徽省农业科学院选育的酿酒专用小麦新品种“古麦20”于2026年正式亮相。“古麦20”面筋含量更高、糊化特性更好，在发酵过程中能产生更丰富的风味物质。经中国农业大学团队中试验证，采用“古麦20”制作的中温大曲，优酒率表现突出。这一专属品种的产业化落地，标志着古井原粮体系从“专用”迈入“专属”新阶段。
有了好粮食，还要有严标准。作为行业首套自动粮检系统的拥有者，古井贡酒从源头建立了近乎苛刻的品质门槛——每一粒粮食都要经历40余道检验关卡，才有资格进入酿造环节。古井持续深化“农头工尾”模式，推进大品控体系建设，实现“从一粒粮到一滴酒”的全生命周期质量管控。
古井贡酒进行全系品质升级
2026年8月，古井贡酒·年份原浆完成全系品质升级，覆盖献礼版、古5、古7、古8、古16、古20等主力产品。优化团队历时半年，走访终端门店三百多家，全面分析近2年市场反馈数据，最终形成产品迭代方案。献礼版与古5增加优级酒比例，入口柔和度、协调度、爽净度全面提升；古20增加明清国保窖池陈年老酒比例，强化幽兰风格。全部升级“提质不提价”。著名白酒专家高景炎与多位行业专家共同给出鉴评意见：“无色透明，窖香、粮香、陈香融合幽雅，醇厚甘润，丰满谐调，爽净悠长，空杯留香”。
中国酒业协会副秘书长杜小威曾评价说，古井的“三品工程”是一套系统完备的实践体系，一场久久为功的行动自觉。“品质求真”四个字，被古井人拆解为可量化、可追溯的每一个环节。从一粒种子到一滴美酒，这种把品质的根扎进土壤里的“笨功夫”，正在成为企业最深的护城河。（明梦晨）举报/反馈