来源 :中外酒业2026-09-21
2026年9月16日，中国轻工业联合会科技成果鉴定会在泸州举行。泸州老窖股份有限公司与清华大学完成的“白酒酿造在线监测与智能调控关键技术研究及应用”、与四川大学等单位完成的“酿酒大宗固废热化学能源化与资源化耦合利用技术”两大科技成果通过权威鉴定，标志着我国传统白酒产业在智能酿造、绿色低碳等核心领域的科技创新取得重要突破。
本次鉴定会汇聚了我国食品、环境、生物等领域的顶尖专家。鉴定委员会由四川大学石碧院士担任主任委员，复旦大学应汉杰院士担任副主任委员，委员包括四川轻化工大学庹先国教授、江南大学毛健教授、重庆大学侯长军教授、浙江工业大学佘远斌教授、西南交通大学丁国富教授。
泸州老窖股份有限公司党委副书记、副董事长、总经理林锋，副总经理、总工程师沈才洪，副总经理、安全环境保护总监张宿义，以及清华大学李群庆教授、彭黎辉教授等项目完成单位代表出席。鉴定会由中国轻工业联合会?科技与绿色发展处李永智处长主持。
鉴定委员会认真听取了项目组工作报告与技术报告，审阅了相关材料，对成果的创新性、先进性与应用价值给予高度评价。
聚焦智能酿造，破解传统白酒“黑箱”难题
“白酒酿造在线监测与智能调控关键技术研究及应用”项目由泸州老窖与清华大学历时7年联合攻关。项目面向传统白酒固态酿造这一“黑箱型、强工况耦合、经验驱动”的复杂系统，围绕“窖池—糟醅—甑桶—基础酒”主线，构建起“感知-认知-决策-执行”四层技术架构，将光学检测、深度成像、光谱分析等技术深度融合，实现了传统酿造从感官经验向数据驱动的工程化跃迁。
项目首次构建了固-液-气三相联动的窖池状态监测系统，填补了固态发酵过程多相联动实时监测的技术空白；系统构建了覆盖配糟体积、水分含量、感官分级三大维度的多模态在线感知网络，首次实现配糟的量化与标准化；首创基于拉曼光谱的智能摘酒技术，显著提升了基酒品质批次间一致性；首次成功构建了覆盖“发酵—配料—蒸馏—定级”全链条的多源异构数据汇聚平台，建立了从底层感知到上层决策联动的完整数字化技术体系。
鉴定委员会认为，该项目整体技术达到国际先进水平，部分技术达到国际领先水平。
锚定绿色低碳，开辟废弃物资源化新路径
“酿酒大宗固废热化学能源化与资源化耦合利用技术”项目由泸州老窖与四川大学等单位共同完成。项目针对酿酒固废产量大、易造成环境污染、资源化利用程度低等行业共性问题，研发了高效干化预处理、多级热化学转化与能量高效利用技术，研制了酿酒固废干化预处理、能源转化关键成套装备；研发了生物炭-土壤改良材料-绿色种植耦合技术，有效提高了作物产量与品质，构建了良性的经济循环模式；建成了10万吨/年酿酒固废能源化与资源化耦合利用、20万亩生物炭土壤改良材料与绿色种植耦合2项示范工程，经济、生态和社会效益显著。
鉴定委员会认为，该项目整体技术达到国际领先水平。
两项成果推动了传统酿造工艺的智能化升级，践行了绿色生态酿造的发展理念，是泸州老窖坚持创新驱动发展战略、推动行业高质量发展的又一生动实践。
深化产学研融合，勇攀白酒科技新高峰
泸州老窖股份有限公司党委副书记、副董事长、总经理林锋在鉴定会上表示，两项重大成果的取得，是泸州老窖与清华大学、四川大学等顶尖高校长期坚持产学研用深度融合的结晶。他向与会院士专家的高水平指导、中国轻工业联合会的精心组织以及各合作单位的深度协同表示衷心感谢。林锋强调，泸州老窖将以此次鉴定为新的起点，坚守“酿造幸福”的企业使命，坚定不移走创新驱动发展之路，持续深化与高校院所的产学研合作，勇闯白酒科技的“无人区”，加快推动科技成果转化为现实生产力，为中国白酒产业的高质量发展贡献更大力量。
此次两项成果通过权威鉴定，不仅是对泸州老窖与清华大学、四川大学等高校多年协同攻关的充分肯定，更标志着中国白酒产业在智能化转型与绿色化发展两条赛道上迈出了坚实一步。泸州老窖正以实际行动证明：传统产业同样可以在科技创新的浪潮中焕发新生。从“泥窖固态发酵”的传统技艺到“感知-认知-决策-执行”的数字闭环，从“丢糟难处理”的环境痛点到“变废为宝”的资源循环，泸州老窖以两项成果实现了智能酿造与绿色低碳的双重突破，为行业高质量发展提供了可借鉴的“泸州老窖范式”。
